前菜小點:
左邊是生蠔+蕃紅花凍
中間是什麼我忘了..囧
右邊ㄉ是醬..有一點點洋蔥ㄉ味道
前菜:
左邊ㄉ是肥美ㄉ蛤蜊+甜椒+馬玲薯塔
上面淋上打成泡沫狀ㄉsauce
盤子上ㄉ一抹橙黃
是蕃紅花sauce
中間ㄉ是堤魚奶酪
右邊ㄉ則是以檸檬汁醃過ㄉ生鮭魚佐魚子醬
前菜:
季節鮮魚冷盤
左邊ㄉ是
味橧醃鮪魚碎塊
上面鋪ㄉ是炸芋頭片~脆脆ㄉ唷
中間ㄉ是
切成薄片ㄉ生干貝
上面再淋上蕃紅花sauce
右邊ㄉ則是
薄片ㄉ海驪魚生魚片
淋上用tomato paste+辣油所調ㄉsauce
有點辣辣ㄉ
湯品:
龍蝦卡布奇諾
上面浮著一層擁有淡淡蘋果香ㄉ泡沫
龍蝦湯本身相當濃郁
但不會讓人覺得膩
旁邊所附ㄉbiscuit
是硬餅乾
要讓你吸飽湯汁再吃
不過我不太喜歡它ㄉ味道...
湯品:
慢燉牛清湯BEFF SEA
由侍者到桌邊才幫你過濾倒出ㄉ清湯
咋看很像ESPRESSO
味道醇厚
不會油膩
香草龍蝦佐香味蘋果SAUCE:
用低溫ㄉ油將龍蝦弄熟
在底層鋪上綿密ㄉ南瓜泥
好吃到我想跟主廚致敬...
前菜:
奶油松露北海道干貝
北海道干貝ㄉ上下兩面微微ㄉ煎過
中間則是保持著半生ㄉ狀態
非常鮮甜
上面則是擺上兩片新鮮ㄉ松露
加上刨絲ㄉ香草生菜
最底層則是香嫩ㄉ波菜+馬玲署餅+奶油sauce
杏桃鴨肝鴨胸捲:
香醇膿郁ㄉ生煎鴨肝
配上鮮嫩可口ㄉ鴨胸肉薄片
相當令人滿意
前菜:
翡翠蝶魚佐松菇燉米
魚感覺有點澀...
不過松菇燉米很好吃
白蘆筍也很鮮甜
蝶魚底下ㄉ波菜也蠻不錯ㄉ...
要上主菜前ㄉ爽口小冰品:
冰花
香檳口味
第一口吃原味ㄉ
之後在連上面ㄉ薄荷葉一起入口
口感清新
主餐:
小羔羊佐胡椒醬汁
小羔羊肉相當軟嫩
而且一點羊騷味都沒有
旁邊ㄉ香特烈菇&馬玲薯泥
搭配羊肉一起吃
更是香甜
底下ㄉ胡椒sauce
不會搶味
而是剛剛好ㄉ襯托出羊肉ㄉ甜美
可惜對我來說量有點少>"<
主菜:
燒烤特級牛菲力佐芥香醬汁<五分熟>
我不太敢吃帶血ㄉ五分熟牛肉
但是這一份牛肉
讓我放心ㄉ品嘗
只吃ㄉ到牛排ㄉ鮮甜
不會有腥味
底層ㄉ海軍豆口感也很棒
小點心...
忘了是什麼...囧
餐後甜點:
左邊ㄉ是草莓塔
中間ㄉ是焦糖芒果布丁
右邊是相當綿密ㄉ巧克力慕斯
很貼心ㄉ幫我準備了要給小喵ㄉ生日蛋糕唷
整個用餐過程
服務生都非常貼心
每用完一道餐點
就會來幫我們換刀叉
而且還有個小插曲
因為是小喵生日
我想安排生日驚喜
所以就把我買好要送他ㄉLV
放在櫃台
請服務人員上生日蛋糕ㄉ時候順便送上
因為買LV會有購買證明
我順手把證明放在袋子內
服務人員以為是我忘記拿起來
就幫我把購買證明收起來
等到小喵去洗手間
我一人落單ㄉ時候
才遞給我
超貼心ㄉ
讓我很感動
台中最高的觀景餐廳有多高？「就是我們最頂樓的法日餐廳啦，有46層樓高呢！」Hotel one飯店公關大力自我推薦，現在台中最棒的觀景餐廳，當然非top of one莫屬！
從空中鳥瞰宛如一條魚般的top of one頂樓餐廳，左右兩側的圓弧型玻璃窗，正可眺望台中最繁華的中港商圈及經國綠園道夜景，而融合摩登與低調奢華風的店景設計，以及隨著夜間五彩燈光的轉換變化，則流露出另一種迷人的時尚氛圍，難怪嚴總裁說，這樣的氣氛可是會令人怦然心動呢！
坐在top of one的法式餐廳裡，我想起了每年的情人節，高空觀景餐廳的窗邊座位總是一位難求，有時店家還會限制用餐時間，好讓窗邊位子可以多賣個幾輪，真不知道在時間壓力下，情人們還有沒有那個閒情逸致來欣賞高空夜景？這回top of one搶下台中最高餐廳的寶座，看來明年情人節，台中情侶們又有了新的選擇。
當然top of one不只賣氣氛，也賣頂級的食材與品味！加拿大籍主廚Paul Image曾任職日本東京樁山莊的四季飯店，因為娶了位漂亮的日本太太，讓他的法式料理多了日本文化的洗禮與創新，今年台中日本料理界流行法國風，而Paul Image則逆向操作，讓法式料理也吃得到日本料理的食材精髓。
Paul Image的手藝就像他本人一樣，給人一種年輕又有「元氣」的感覺，像是他的前菜三品，用番紅花泡沬包裹清炒的白酒蛤蜊，再配上馬鈴薯小圓餅，好像在玩躲貓貓一樣，咬下一口才發現彈Ｑ的蛤蜊竟躲在泡泡裡！和蛤蜊一起登場還有鯷魚乳凍與醃漬24小時的新鮮鮭魚，前者有如帶著奶香的滑潤布丁，後者則帶來清新的味覺體驗，每一口都吃得到驚奇與趣味感。
接著上場的慢燉牛肉清湯是台北亞都麗緻的招牌料理，它將菲力牛肉與新鮮百里香、黑胡椒、岩鹽、波特酒、磨菇一起放入小甕中清蒸，牛肉的精髓在細火慢燉中化身為香郁淡雅的牛肉清湯，上菜時服務人員再將牛肉清湯自小甕中倒入咖啡杯狀的湯杯中，於是這杯牛清湯就像espresso咖啡一樣，喝下肚可是讓人精氣十足、非常「元氣」！
今年才三十出頭的Paul Image似乎對泡沬情有獨鐘，他的主菜「香草龍蝦佐薑味蘋果醬汁」，先以油封手法保持波士頓龍蝦的鮮嫩肉質，再以香草泡沫連結南瓜泥、法國扁豆與棕櫚心，最後淋上薑味蘋果醬汁並擺上清脆的日本茗荷作裝飾，於是從上而下，口感轉折多變又富層次感，特別是有畫龍點睛之妙用的日本茗荷，Paul Image說，所謂「日本味」就是在這薄片裡！
另一道「杏桃鴨胸鴨肝捲」先以炙燒手法將鴨胸肉汁封存，再用切成薄片的鴨胸肉包卷鴨肝，最後配上泡沫狀的芹菜根泥與杏桃醬汁，這道食材很傳統的法式料理，風味卻是十足年輕感，就像氣氛迷人的店景一般，top of one的法式料理不只很「元氣」，還洋溢著都會雅痞風呢。
■相關資料：
top of one法日餐廳／台中市英才路532號46樓／04-23031234
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