米樂生活

Le Mot樂沐法式餐廳   


地址： 台中市西區存中街59號   (看地圖)

法文Le Moût

中文叫"樂沐"

意思是"靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液"

外觀就像是樣品屋~

滿低調的~

外面有一小塊空地

是台中市有停車場~

所以停車還算方便~

比較正式的法式餐廳好像都會像這樣~

""不招待12歲以下孩童""

我覺得這樣很好~

法式料理是吃氣氛的~

有小孩在那邊大聲喧嘩的話還氣氛什麼呀!!!

還有到餐廳要著正式服裝也是基本禮儀喔!!!

進入前庭後~

會看到一些低調的造景~

原則上是以白色的基調為主~

連花都是種白色的~

有沒有很低調呀!!

裡面沒有養魚的造景水池

ps:我被制約了~覺得有水就要有魚!!

推開這道大門就正式進入今天的法式饗宴

                                   樂沐

 

樂沐共有五層樓

一樓是酒窖

二樓餐廳(只有約八桌/20位客人)

三樓是Function Room

四樓是廚房

五樓是香草花園

櫃台邊放著一張小圓桌~

還有電子相框~

循環撥放樂沐的點點滴滴照片!!

這到門後~

就是無價的酒窖!!

ps:開車不喝酒~喝酒不開車喔!!!

坐在酒窖外~

品酒應該感覺也不賴~

不過會變成正對大門就是了~

一樓大廳所擺設的歐風家具~

以金色為基色~

營造出雍容華貴的感覺!!

插的很漂亮的花~

配上仿古的家具與相框~

塑造出寧靜的氣氛~

用餐的地方是二樓以上~

接待的服務生會先幫我們把電梯按開~

再幫我們按到二樓~

然後自己用小跑步的到二樓迎接我們~

跑的時候應該要很小心不要滑倒吧~

滑倒就好笑了~

這天是平日~

用餐的時間只有我們兩個~

感覺就像是把二樓包下來一樣

ps:有沒有那麼有錢呀!!!

所以趁四下無人~

我就瘋狂的大拍特拍~

位子之間的空格還算寬敞

不會弄的很擠~

椅子的花紋與壁紙相呼映~

有砸重金裝潢果然還是不一樣~

順帶一提~

地毯踩起來的感覺很舒適~

不會還是有一種要是弄髒就會很難洗的恐懼感~哈哈

 

好啦~

正式入坐~

讓我們好好的端詳一下桌面的擺盤吧!!

桌上放了七夕情人節套餐的小立牌~

就如同所有的法式餐廳一樣~

情人們的日子是要加價的!!!

採用來自法國Bernardaud精品餐瓷及法國Christofle品牌專屬訂製的餐具~

今天我們點的是芬蘭的VEEN氣泡水

ps:一瓶要價450元~我居然還忘了拍照~

      真是腦殘了我~

再ps:買單時發現~連氣泡水都加了我一成服務費....= =

         不是花不花的起的問題~

         是這樣的行為讓人感覺很糟!!!

 

撇開上述幾點不談~

這瓶氣泡水的味道非常棒~

不會有一般氣泡水的怪味~

反而有一股淡淡的甜味~

我說:這就是新台幣的味道呀!!

小喵:白眼中.....

這~

就是今日的午間菜單~

主廚會每個月更新菜單喔~

今天我們各點了主廚套餐~

還有經典套餐!!

左:香草奶油

右:加鹽奶油

是等一會要加手工麵包的!!

第一款手工麵包:

雜糧麵包

現烤的麵包

外皮酥脆裡面鬆軟

但是不失麵包的咬勁~

一口咬下雜糧的香味就散滿口腔~

配上手工奶油更是有一加一大於二的口味!!

表現平平法國麵包~

或許不是現烤的~

再加上分切的原故

顯的偏硬又有些過乾~

如果是配燉菜或湯應該是絕佳的選擇~

但可惜的是...是單吃~

只配手工奶油反倒吃不出麵包的香氣!!





這才是第一道開味小點:

白蘆筍冷湯配起司小泡芙

白蘆筍冷湯在料理時可能是沒有把蘆筍的皮去掉

所以草味有點重~甜味反倒出不來~

所以我們就不提它了~

起司小泡芙是讓人驚喜的一道小品

恰到好處的比例~

同時突顯了起司的濃度與泡芙的酥軟奶油香氣~

相當好吃!!

這是經典套餐的開味菜:

義式海鮮沙拉

小姐有特別介紹這是台灣東北角的透抽

不過呢~

不好意思~我幾天前才吃過澎湖的透抽

不得不說~澎湖的透抽的肉更厚~更甜一些~

但是平心而論~

調味還算是不錯~

橄欖油並不會太搶味~

反而有把透抽的海味襯托出來!!

這道是主廚套餐的開味小菜:

鮭魚塔塔義式冷酪

最下層那白白的東西就是冷酪啦!!

新鮮鮭魚切成碎末狀~

配上塔塔醬與義式冷酪~

微酸卻襯托出鮭魚的甜~好吃!!

經典的、當代的、擅長的、創新的。 主廚陳嵐舒以法式精神創作的美味料理，精選推薦。

鮮鮭魚塔塔 特色： 鮮鮭魚塔塔佐豌豆慕斯與香草奶凍：北大西洋的鮭魚腹肉丁，以香檳醋及多種不同香料調出絕妙滋味，搭配底層滑潤的香草Panna Cotta 和中層的豌豆泥，再以糖漬香橙皮絲點綴著一起入口，是兼具視覺美感與清爽美味的開胃小點

主廚套餐:

黑松露蛋盅佐芹菜頭泥, 橄欖油炒蘑菇枝豆與茄子丁
"Oeuf Mollet Truffé," Celery Root Puree, Sautéed Mushroom, Edamame Beans and Eggplant Brunoise

上層的蛋是溫泉蛋~

而那些黑黑的東西就是黑松露囉!!

下層則是

橄欖油炒蘑菇枝豆與茄子丁

口味濃郁~但不會讓人覺得很膩~

上下層分開吃是各有各的口感~

但是混在一起吃卻又不會有不協調的感覺

也是一道一加一大於二的料理

經典套餐:

烙烤鮮鮑佐馬鈴薯麵團子, 奶油燜菊苣與海鮮清湯凍
Grilled Abalone with Potato Gnocchi, Braised Endives and Seafood Consommé Jelly

這道料理反而有點台式的感覺

烙烤鮮鮑的口感倒是不錯~

但馬鈴薯麵團子有一點點過鹹~

 奶油燜菊苣與海鮮清湯凍的醬油味有點重~

所以這道料理....就保留吧!!

經典套餐

橄欖油漬海鱺魚與帕瑪火腿, 蕃茄, 甜椒丁與茴香根沙拉
Marinated Mackerel and Parma Ham, Pickled Tomato and Sweet Pepper Brunoise

魚肉相當新鮮~所以口感是有點QQ的~

配上所有的配料一起食用~

更是有把食材的優點都表現出來!!

魚料與食材的比例很不錯~好吃!!

主廚套餐

薄荷甜蝦佐甜菜泡泡與西班牙海鮮酥餅
Seared Sweet Prawn and Kumamoto Oyster, Pickled Plum, Beet Root Foam and Oyster Cake with Sechuan Pepper "Façon Tortilla"

蝦子也相當新鮮~

所以有脆脆的口感~

西班牙海鮮酥餅的內餡是有點奶油狀的

味道偏重

跟蝦子配在一起

補足了蝦子不足的味道~

而且更引出蝦子的甜味~

好吃!!!!

玄米薏仁冰沙
Sorbet, Brown Rice and Job's Tears

說實在的~

吃起來真的很像花生冰淇淋...

我覺得用檸檬冰沙還是會比較好~

這樣才會有清口腔餘味的感覺!!

主餐上桌囉~

這種掀蓋子的儀式總是讓人很興奮!!



經典套餐-主餐

酥烤嫩鴿捲香草松子, 義式南瓜燉飯佐與培根乳酪醬汁
Glazed Pigeon Jambonette, Herb and Pine Nuts, Pumpkin Risotto and Bacon Sauce

雖然我怎樣看都覺得這只是一隻腿~

但是小姐有說:這是半隻鴿子~

好吧~嫩鴿嘛~

所以小~這我是能理解的!!

上頭那黃色的東東

是酥炸的南瓜薄片

將鴿肉一切開

裡面鑲的是香草松子~

這鴿肉吃起來有點像鴨肉~

但是比較嫩~

也沒有鴨肉常有的乾澀跟腥味

仔細咀嚼的話~甜味會不斷湧出~

香草松子也恰到好處的增加了鴿肉的口感~

義式南瓜燉飯佐與培根乳酪醬汁的味道也很不錯

飯粒是粒粒分明而且也入味~

南瓜淡淡的清甜也都有出來~簡單的調味把所有的味道統合在一起

好吃!!!!!

主廚套餐-主餐

US Prime牛菲力佐香草蕃茄奶油醬, 湯煨小蕪菁與橄欖油炒黃蕈菇
U.S. Prime Beef Tenderloin with "Crispy" Sauce Choron, Baby Turnip and
Sautéed Chanterelles

最上頭的薄片是酥炸馬玲薯薄片

五分熟的牛菲力是用低溫油封煨煮

將牛肉的嫩度與甜味

用低溫油封鎖在肉裡頭~

切起來也不會有滿盤子都是血的樣子~

PS:那樣實在很倒胃口

牛菲力非常嫩~

但是不會有刀子不好切的狀況發生~

配料也都跟牛菲力非常MACH~

不過~

沒有現磨的黑胡椒讓我覺得有點小失望~

也覺得味道少了點什麼....

附餐可選咖啡或紅茶~

這咖啡...

我們跳過就好...

糖會給你兩種選擇~

我不是專家~也忘了問

但是我猜有顏色的應該是咖啡口味的糖...I THINK

餐後茶點:

百香果Macaron+覆盆子Macaron+手工小餅干

這是兩人份喔!!

先來說說Macaron好了~

多年前台北某頗具盛名的**Macaron剛出來的時候

我曾專程的跑到台北去買~

一吃之下.....

整個就是過甜...

PS:當然~這是我個人口味觀感

所以這次要下口前

本來還有點擔心

不過事後證明我的擔心是多餘的~

甜度相當適當

PS:當然我們指的是有配伯爵紅茶

也有適當的QQ度

香味更是都有被襯出來

大大的恢復了我對Macaron這道甜點的信心呀~

手工小餅乾嘛...

因為Macaron太搶鏡了~

所以反而讓我覺得味道普普~

就...再跳過吧!!

 

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。

馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。

完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。

馬卡龍到底流傳多久？這個問題好難回答，不過流傳至今，或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同，口味又豐富多變，但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心，每個過程都得小心翼翼，而我們也才能吃到這美味無比的幸福滋味

餐後甜點:

經典套餐:

法式薄餅佐焦糖香蕉與經典醬汁
Crêpe Suzette à la Banane
                     +

主廚套餐:

芒果, 百香果與椰子
Mango, Passion Fruit and Coconut

經典套餐:

法式薄餅佐焦糖香蕉與經典醬汁
Crêpe Suzette à la Banane

所謂的法式薄餅就是法式可麗餅

跟台灣的可麗餅不一樣~

餅皮是軟的而不是脆的~

很多法式料理都是用法式薄餅做甜點的收尾!!

焦糖香蕉非常香~

配上下層的法式薄餅

PS:薄餅內鑲了類似芋頭泥的東西~甜~但卻是清爽的甜

再沾上經典醬汁

不會過甜~卻有把香蕉的水果味完美引出~

好吃!!!!

餐後甜點:

主廚套餐:

芒果, 百香果與椰子
Mango, Passion Fruit and Coconut

微炙過的蛋白霜下層是百香果芒果椰子冰沙

下方再用餅乾做容器

PS:餅乾有淡淡焦糖香

最下方則是芒果果凍

整體是偏酸的味道

PS:我猜應該是因為百香果

剛剛洗去剛吃完主餐後口腔的油膩感

PS:應該也是因為我喜歡吃酸

整體的搭配滿特別的~

好吃!!!

 

餐點都用完後要介紹什麼呢~

沒錯~

又要介紹廁所了....

這張是廁所門口的照片~

樂沐相當貼心的為客人們準備了

漱口水

牙線棒

另外還有下張照片才拍到的棉花棒!!

非常美麗的洗手台~

配上歐舒丹馬鞭草系列洗手劑與護手乳~

在這邊看到自己家裡使用的東西總是有點親切感!!!

旁邊放置的則是讓你擦手的毛巾

也是樂沐自己特製的~

上面繡有LA MOUT的字樣

毛巾的磅數頗高~

所以滿柔軟的~

這是另一間廁所~

PS:算是男廁吧....

洗手台也是不一樣的~

但該有的備品還是一樣的喔~

馬桶旁邊的是感應式垃圾桶

也就是感應到你的手就會自動打開的那種

馬桶上方放置的則是歐舒丹的室內擴香瓶!!!

這是進洗手間大門後的一間小玄關

PS:裡面分成左右兩間廁所~

午間套餐-經典套餐

開胃小點
Aperitif

開胃菜
Amuse-Bouche

橄欖油漬鯖魚與帕瑪火腿, 蕃茄, 甜椒丁與茴香根沙拉
Marinated Mackerel and Parma Ham, Pickled Tomato and Sweet Pepper Brunoise

烙烤鮮鮑佐馬鈴薯麵團子, 奶油燜菊苣與海鮮清湯凍
Grilled Abalone with Potato Gnocchi, Braised Endives and Seafood Consommé Jelly

玄米薏仁冰沙
Sorbet, Brown Rice and Job's Tears

烤大目鯛佐希臘風味蔬菜與青橄欖醬汁
Sea Bream Roasted with Seaweed Butter, Vegetables in Greek Style and Green Olive Sauce
或
酥烤嫩鴿捲香草松子, 義式南瓜燉飯佐與培根乳酪醬汁
Glazed Pigeon Jambonette, Herb and Pine Nuts, Pumpkin Risotto and Bacon Sauce

法式薄餅佐焦糖香蕉與經典醬汁
Crêpe Suzette à la Banane

精緻茶點
Mignardise


$1,800+10%服務費

August
主廚套餐

開胃小點
Aperitif

開胃菜
Amuse-Bouche

黑松露蛋盅佐芹菜頭泥, 橄欖油炒蘑菇枝豆與茄子丁
"Oeuf Mollet Truffé," Celery Root Puree, Sautéed Mushroom, Edamame Beans and Eggplant Brunoise

薄荷甜蝦佐甜菜泡泡與西班牙海鮮酥餅
Seared Sweet Prawn and Kumamoto Oyster, Pickled Plum, Beet Root Foam and Oyster Cake with Sechuan Pepper "Façon Tortilla"

玄米薏仁冰沙
Sorbet, Brown Rice and Job's Tears

US Prime牛菲力佐香草蕃茄奶油醬, 湯煨小蕪菁與橄欖油炒黃蕈菇
U.S. Prime Beef Tenderloin with "Crispy" Sauce Choron, Baby Turnip and
Sautéed Chanterelles
芒果, 百香果與椰子
Mango, Passion Fruit and Coconut

精緻茶點
Mignardise


$2,000+10%服務費